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ビール 地ビール

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おつまみ ビールによく合う料理

おつまみ ビールによく合う料理

鶏肉イタリアンソーセージ


ソーセージなんてコッテコテだが、ビールにこれは欠かせない。

材料  鶏もも肉 250g   鶏むね肉 150g   鶏砂肝 100g
    フェンネルパウダー 小さじ1杯   フェンネルシード  少々
    ローズマリー 少々   塩  小さじ1杯   タイム 少々
    黒こしょう 少々   セージ 少々

1  鶏もも肉と鶏むね肉を1cm角位にカットし、鶏砂肝は5mm角位にカットする。
2  ローズマリー、タイム、セージをみじん切りにする。
3  ボールに(1)と(2)、塩、こしょう、フェンネルパウダー、フェンネルシードを全て入れ、氷水にボールを当て、冷やしながら良く練り合わせる。
4  豚腸の中に(3)を詰め、詰めたら腸をひねり4等分に分ける。
5  フライパンで片面に焼き色をつけ、裏返す。
6  オーブン180℃で15分程度加熱して完成。
(氷水に当てながら練ることで肉の粘着力が増す。マヨネーズやマスタード、レモンなどを付けて食べるのもおいしいです。 )

「 食いてぇーもんを食やぁーいいんです 」

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