おつまみ ビールによく合う料理
おつまみ ビールによく合う料理
鶏肉イタリアンソーセージ
ソーセージなんてコッテコテだが、ビールにこれは欠かせない。
材料 鶏もも肉 250g 鶏むね肉 150g 鶏砂肝 100g
フェンネルパウダー 小さじ1杯 フェンネルシード 少々
ローズマリー 少々 塩 小さじ1杯 タイム 少々
黒こしょう 少々 セージ 少々
1 鶏もも肉と鶏むね肉を1cm角位にカットし、鶏砂肝は5mm角位にカットする。
2 ローズマリー、タイム、セージをみじん切りにする。
3 ボールに(1)と(2)、塩、こしょう、フェンネルパウダー、フェンネルシードを全て入れ、氷水にボールを当て、冷やしながら良く練り合わせる。
4 豚腸の中に(3)を詰め、詰めたら腸をひねり4等分に分ける。
5 フライパンで片面に焼き色をつけ、裏返す。
6 オーブン180℃で15分程度加熱して完成。
(氷水に当てながら練ることで肉の粘着力が増す。マヨネーズやマスタード、レモンなどを付けて食べるのもおいしいです。 )
「 食いてぇーもんを食やぁーいいんです 」